Produkte von Paul Weltner

Was wäre Franken ohne den Bocksbeutel? Nix. Und was wäre der Bocksbeutel ohne Silvaner? Auch nix. Siehst du, so einfach geht eine Überleitung zu dem Winzer Paul Weltner. Der fokussiert sich nämlich auf Silvaner – und das mit großem Erfolg.

Seit 2005 führt Paul das elterliche Weingut, seit 2000 aber schon half er ordentlich mit. Er ist gelernter Küfer – das sind praktischerweise diejenigen, die Fässer bauen – und ausgebildeter Winzer. Aber das wundert nicht wirklich, Pauls Weg war vorgezeichnet, macht die Familie Weltner doch schon seit 1553 Wein. Und jetzt kommen die lustigen Namen, wie wir sie aus den deutschen Weinbaugebieten kennen: Das Weingut befindet sich in Rödelsee am Steigerwald. Schon Pauls Urgroßvater widmete sich der Rebsorte Silvaner, Paul tut das heute mit besonderer Passion – 60 % der Weingärten sind mit Silvaner bestockt. Der Winzer schreibt übrigens „Sylvaner“, bewusst nach der alten Schreibweise. Besonders jene Weine der Ersten Lagen Rödelseer Küchenmeister und Hoheleite haben es uns angetan. Paul hat ein klares Ziel: Er macht keine fetten, üppigen Weine; kein Korb voller Südfrüchte entfaltet sich, sondern die Weine sind eigensinnig und hochkomplex. Im Keller setzt Paul auf „kontrolliertes Nichtstun“ – eine gute Idee, wie wir finden, nur im Büro klappt das nicht so, haben wir herausgefunden. Bei den Weinen aber umso mehr: Sie sollen sich ohne Eingriffe entfalten und ihre pure, natürliche Schönheit zeigen. Das tun sie auch in beeindruckender Weise. Und sie zählen zu den lagerfähigsten Weinen der Region – das gilt für den Silvaner ebenso wie für die anderen Rebsorten.