Produkte von Leo Uibel

Muss man zuerst die Welt bereisen, um in Ziersdorf Wein zu machen? Nein, aber es schadet auch nicht. Und es war sicherlich kein leichtfertiger Entschluss für Weltenbummler Leo Uibel, als er seinen Bürojob an den Nagel hängte und das elterliche Weingut übernahm.

Damals beschloss er, mit seinem Urlaubsgeld nicht wieder in die Welt hinauszufahren, sondern erste Eichenfässer zu kaufen. Damit war sein Schicksal besiegelt. Heute kennt er in seinen 7,5 Hektar Weingärten jeden Rebstock, jede Eigenheit der Böden und kann ständig punktgenau auf Veränderungen reagieren. Im Keller wird zwar mit Spontangärung oder diversen Holzfässern experimentiert, dem Wein aber immer Zeit gegeben, um in Ruhe zu reifen. Zeit ist generell ein wichtiger Faktor in Leo Uibels Leben. Das Beobachten eines Wassertropfens, faszinierende Begegnungen auf Reisen, die Gefühle, die beim Hören seiner Lieblingsmusik entstehen - das sind Dinge, die Leo die Inspiration für seine extrem feinen, lebendigen und unglaublich harmonischen Weine liefern. Schließlich, meint Leo, gebe es doch schon genug Produkte ohne Seele.