Produkte von Hervé Villemade Domaine du Moulin

Hervé Villemade ist unbestritten einer der Superstars, wenn es um Naturweine geht. Domaine du Moulin, wie sein Weingut heißt, liegt im Herzen des Chevernys; Hervé hat es 1995 von seinem Vater übernommen und kurzerhand auf biologische Bewirtschaftung umgestellt.

Er bepflanzte nach und nach einige Weinberge neu, andere kaufte er dazu – heute sind es 22 Hektar, die er bewirtschaftet. Da Hervé selbst unter Allergien litt, stellte er den Betrieb auf organische Bewirtschaftung um und produziert seither Naturweine. Das bedeutet, dass er bis auf eine kleine Menge Schwefel, die es braucht, damit es in der Flasche nicht zu einer Nachgärung kommt, auf jegliche Zusatzstoffe bei der Kellerarbeit verzichtet. Die Weine werden schonend hergestellt und in unterschiedlichen Behältnissen vergoren – neben den guten, alten Holzfässern und Stahltanks kommen auch Betoneier ebenso zum Einsatz oder georgische Amphoren und vieles mehr. Die Weine danken es mit einer atemberaubenden Lebendigkeit, Frische, dabei aber auch Tiefe und Aromenfülle.