Grüner Veltliner Pfaffenberg 2015

15 Hektar, ausschließlich eigene Trauben und bloß 50 000 Flaschen im Jahr: Clemens Strobls Weingut am Wagram heißt nicht ohne Grund Weinmanufaktur. 80 % seiner Weine sind stets ausverkauft und nur in den besten Restaurants der Welt vertreten. Pah, sind wird stolz, dass wir uns einige Flaschen sichern konnten!

Clemens’ Weine kann man eigentlich nirgends kaufen. Weil der Mann absolut kompromisslos ist – nicht nur beim Weinmachen. Nein, er sucht auch seine Kunden genau aus: Er gibt seinen Wein niemandem, den er nicht kennt. Das heißt, man muss (und das will man auch!) Zeit mit dem Winzer verbringen, ihn besuchen, mit ihm durch die Weingärten fahren, wo der ehemalige Vinothekar-Besitzer auch gerne einmal seine Finger in den Boden gräbt. Die einzige Notwendigkeit in Clemens’ Leben ist es, unendlich intensive Weine zu machen. Dabei lässt er sich viel Zeit. Wie etwa bei der Ganztraubenpressung: Wo andere in 2-3 Stunden pressen, nimmt er sich etwas länger Zeit. Und trifft auch Entscheidungen, die andere für Schwachsinn halten. Z.B. einen Riesling vom Wagram zu machen – der übrigens zu den besten des Landes zählt. Warum? Weil Clemens’ Weine immer quasi Essenzen sind – unfassbar intensiv, dabei aber beeindruckend sortentypisch.