Mephisto 2015

Individualisten braucht die Welt. Generell. Und im Weinbau speziell. Damit herausragende, nicht alltägliche Weine entstehen können. Einer dieser Individualisten ist Markus Bruker. Der experimentierfreudige Winzer aus Baden-Württemberg pfeift nämlich auf ausgetretene Pfade.

Erstens, indem er Wissen mit Neugierde paart. Da wird schon einmal der Lemberger (deutscher Name für Blaufränkisch) mit der autochthonen Rebsorte Trollinger vermählt. Mit großem Genusserfolg übrigens. Wichtig ist Markus, das von den Vorfahren Erarbeitete für die nachfolgenden Generationen gesund zu erhalten. Daher befindet sich sein Weingut gerade in der Phase der Biozertifizierung. Seine Weinberge nennt er „multikulti“, denn neben Lemberger, Riesling und Trollinger wachsen hier auch internationale Sorten wie Shiraz oder Cabernet Sauvignon. Besondere Beachtung gilt den Rotweincuvées, die Markus meisterhaft kreiert; ihre Namen - „Mephisto“, „Gretchen“ oder „Faust“ – zeugen von einem ausgeprägten Goethe-Faible des Schwaben. 90 % seiner Weine sind „pfurztrocken“ ausgebaut, alle sind wunderschön mineralisch und zeigen besonderen Tiefgang. Markus lässt seinen Weinen die Freiheit, sich selbst zu entwickeln: Das bedeutet spontanvergorene Weißweine, maischevergorene Rotweine und viel Geduld beim Ausharren einer schier nie enden wollenden Gärung.